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- Origem e Excelência
Sob a forma de pratos simples e bem guarnecidos, elaborados com produtos de elevada qualidade e de carnes certificadas da região, com sabores e aromas que parecem exalar das paisagens de onde provêm. A confeção simples e cuidada é orientada por mãos sábias que conhecem bem a origem dos ingredientes, muitas vezes trazidos diretamente da horta para a cozinha.
Sabores Únicos
A suculenta e deliciosa posta de vitela mirandesa, com origem no gado (Vitela Mirandesa) que pasta solto em lameiros verdejantes, não precisa mais do que uma pitada de sal de tempero e brasas, no ponto certo, para ser servida.Do cordeiro bragançano e do cabrito de Montesinho, retira os mais genuínos e intensos sabores, só possíveis porque os rebanhos apascentam livres em prados naturais. Os pratos de caça, tradicionalmente confecionados ao lume em potes de ferro, proporcionam aromáticos estufados e opulentos arrozes que trazem à memória a casa dos avós.
Também o porco bísaro, raça autóctone Portuguesa oriunda da região de Trás-os-Montes, nos fornece uma carne de sabor agradável e é desta raça a origem dos melhores presuntos.
Nos ribeiros límpidos e de águas frias, pescam-se as trutas, que podem ser preparadas em escabeche ou assadas na grelha e que requerem como único tempero, sal e o excelente azeite da região.
No outono, dos bosques húmidos e dos extensos soutos de Bragança, chegam os cogumelos e as castanhas, que marcam presença quer nas ementas tradicionais, quer nas ementas mais inovadoras, entradas, pratos principais e sobremesas.
É indispensável também provar o mel biológico do Parque Natural de Montesinho, eleito em 2019 uma das 7 Maravilhas de Portugal – Doces, com características únicas pelo facto de as abelhas retirarem o seu alimento na vegetação natural existente no Parque Natural de Montesinho, em que predomina a urze, o castanheiro e o alecrim.
O sabor e o aroma do mel resultam das condições particulares do Parque, onde não é permitida qualquer agricultura que interfira com a flora natural e autóctone.
Onde comer?
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Informação para o mapa Elementos Bela ÉpocaQuinta Da Candaira, Estrada Do Aeródromo
5300-434 Baçal, Bragança
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Bela Época
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Informação para o mapa Elementos A VinhaRua José Reboredo nº 19B R/C
5300-232 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/a-vinhaLocalBragança
A Vinha
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Informação para o mapa Elementos O CapelasEstrada Nacional 308 , Largo do Rigueiro
5300-749 Parâmio, Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/o-capelasLocalParâmio
O Capelas
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Informação para o mapa Elementos SANDWICH SNACKLoteamento do Plantório
Lote A 4 R/C
5300 - 253 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/sandwich-snackLocalBragança
SANDWICH SNACK
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Informação para o mapa Elementos O MARRAFINHASVale d’Álvaro nº 27 R/C
5300 - 274 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/o-marrafinhasLocalBragança
O MARRAFINHAS
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Informação para o mapa Elementos O BORRALHORua Correia Araújo, 260
5300 - 153 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/o-borralhoLocalBragança
O BORRALHO
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Informação para o mapa Elementos Snack-Bar Beck'sRua Dr. Carmona e Lima N.º 21
5300 - 403 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/snack-bar-beck-sLocalBragança
Snack-Bar Beck's
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Informação para o mapa Elementos O AGRÁRIOUrbanização Agrotuela
Lote K, r/c Dto.5300 - 253 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/o-agrarioLocalBragança
O AGRÁRIO
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Informação para o mapa Elementos CavaleiroRua do Sabor lote 13 A
5300-553 Gimonde – Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/cavaleiroLocalGimonde
Cavaleiro
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Informação para o mapa Elementos S. SEBASTIÃOBº S. Sebastião Rua S. Sebastião, nº3
5300 - 053 Bragança/origem-e-excelencia/geo_artigo/s-sebastiaoLocalBragança
S. SEBASTIÃO
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Informação para o mapa Elementos AmadeusRua Alexandre Herculano nº34
5300-075 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/amadeusLocalBragança
Amadeus
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Informação para o mapa Elementos Maria LuisRua da Igreja Matriz nº1
5300-401 Alfaião - Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/maria-luisLocalAlfaião
Maria Luis
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Informação para o mapa Elementos Gorgonzola - Pizzaria & RestauranteRua Professor Dionísio Gonçalves, nº2
5300-237 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/gorgonzola-pizzaria-restauranteLocalBragança
Gorgonzola - Pizzaria & Restaurante
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Informação para o mapa Elementos Marisqueira Fraga SelvagemR. Eng. Francisco Cavaleiro Ferreira nº9 B
5300-107 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/marisqueira-fraga-selvagemLocalBragança
Marisqueira Fraga Selvagem
