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- Origem e Excelência
Sob a forma de pratos simples e bem guarnecidos, elaborados com produtos de elevada qualidade e de carnes certificadas da região, com sabores e aromas que parecem exalar das paisagens de onde provêm. A confeção simples e cuidada é orientada por mãos sábias que conhecem bem a origem dos ingredientes, muitas vezes trazidos diretamente da horta para a cozinha.
Sabores Únicos
A suculenta e deliciosa posta de vitela mirandesa, com origem no gado (Vitela Mirandesa) que pasta solto em lameiros verdejantes, não precisa mais do que uma pitada de sal de tempero e brasas, no ponto certo, para ser servida.Do cordeiro bragançano e do cabrito de Montesinho, retira os mais genuínos e intensos sabores, só possíveis porque os rebanhos apascentam livres em prados naturais. Os pratos de caça, tradicionalmente confecionados ao lume em potes de ferro, proporcionam aromáticos estufados e opulentos arrozes que trazem à memória a casa dos avós.
Também o porco bísaro, raça autóctone Portuguesa oriunda da região de Trás-os-Montes, nos fornece uma carne de sabor agradável e é desta raça a origem dos melhores presuntos.
Nos ribeiros límpidos e de águas frias, pescam-se as trutas, que podem ser preparadas em escabeche ou assadas na grelha e que requerem como único tempero, sal e o excelente azeite da região.
No outono, dos bosques húmidos e dos extensos soutos de Bragança, chegam os cogumelos e as castanhas, que marcam presença quer nas ementas tradicionais, quer nas ementas mais inovadoras, entradas, pratos principais e sobremesas.
É indispensável também provar o mel biológico do Parque Natural de Montesinho, eleito em 2019 uma das 7 Maravilhas de Portugal – Doces, com características únicas pelo facto de as abelhas retirarem o seu alimento na vegetação natural existente no Parque Natural de Montesinho, em que predomina a urze, o castanheiro e o alecrim.
O sabor e o aroma do mel resultam das condições particulares do Parque, onde não é permitida qualquer agricultura que interfira com a flora natural e autóctone.
Onde comer?
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Informação para o mapa Elementos Solar BragançanoPraça da Sé nº34- 1º andar
5300 - 265 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/solar-bragancanoLocalBragança
Solar Bragançano
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Informação para o mapa Elementos Alma LusaRua Alexandre Herculano nº74 R/C
5300 - 075 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/alma-lusaLocalBragança
Alma Lusa
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Informação para o mapa Elementos EMICLAURua Almirante Reis, nº35 Cave
5300 - 073 Bragança
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EMICLAU
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Informação para o mapa Elementos Tribuna 5300Praça Cavaleiro Ferreira, 4 loja G
5300-108 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/tribuna-5300LocalBragança
Tribuna 5300
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Informação para o mapa Elementos MODERNO IGalerias Moderno – Rua Almirante Reis
5300 – 077 Bragança
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MODERNO I
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Informação para o mapa Elementos POÇASRua Combatentes da Grande Guerra, nº 200
5300 - 113 Bragança
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Informação para o mapa Elementos TIC TACRua Emídio Navarro, nº85
5300 - 210 Bragança
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TIC TAC
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Informação para o mapa Elementos PRÍNCIPE NEGROAv. João da Cruz, Nº6
5300 - 178 Bragança
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PRÍNCIPE NEGRO
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Informação para o mapa Elementos DF RestauranteAv. João da Cruz, 12 R/C
5300-178 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/df-restauranteLocalBragança
DF Restaurante
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Informação para o mapa Elementos SPORTRua Marques de Pombal, nº7
5300-197 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/sportLocalBragança
SPORT
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Informação para o mapa Elementos Igaya Sushi Asian FusionRua Alexandre Herculano 106
5300-075 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/igaya-sushi-asian-fusionLocalBragança
Igaya Sushi Asian Fusion
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Informação para o mapa Elementos O BATOQUERua dos Batoques, 25
5300-091 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/o-batoqueLocalBragança
O BATOQUE
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Informação para o mapa Elementos F'Grill/ Pizza MaisAv. João da Cruz, Nº 16
5300-178 Bragança/origem-e-excelencia/geo_artigo/f-grill-pizza-maisLocalBragança
F'Grill/ Pizza Mais
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Informação para o mapa Elementos Cervejaria TraquinaRua do Picadeiro, Nº 31
5300-229 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/cervejaria-traquina
Cervejaria Traquina
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Informação para o mapa Elementos Rosina
Rua Combatentes da Grande Guerra 1695300-113 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/rosinaLocalBragança
Rosina
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Informação para o mapa Elementos CASA NOSTRARua Dr. Francisco Felgueiras, nº8/10
5300 - 134 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/casa-nostraLocalBragança
CASA NOSTRA
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Informação para o mapa Elementos STOPTravessa das Pedras 20-A
5300-227 Bragança/origem-e-excelencia/geo_artigo/stopLocalBragançaSTOP
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Informação para o mapa Elementos Taberna do JavaliRua D. Fernando Bravo, Nº 46/48
Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/taberna-do-javaliLocalBragança
Taberna do Javali
