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- Origem e Excelência
Sob a forma de pratos simples e bem guarnecidos, elaborados com produtos de elevada qualidade e de carnes certificadas da região, com sabores e aromas que parecem exalar das paisagens de onde provêm. A confeção simples e cuidada é orientada por mãos sábias que conhecem bem a origem dos ingredientes, muitas vezes trazidos diretamente da horta para a cozinha.
Sabores Únicos
A suculenta e deliciosa posta de vitela mirandesa, com origem no gado (Vitela Mirandesa) que pasta solto em lameiros verdejantes, não precisa mais do que uma pitada de sal de tempero e brasas, no ponto certo, para ser servida.Do cordeiro bragançano e do cabrito de Montesinho, retira os mais genuínos e intensos sabores, só possíveis porque os rebanhos apascentam livres em prados naturais. Os pratos de caça, tradicionalmente confecionados ao lume em potes de ferro, proporcionam aromáticos estufados e opulentos arrozes que trazem à memória a casa dos avós.
Também o porco bísaro, raça autóctone Portuguesa oriunda da região de Trás-os-Montes, nos fornece uma carne de sabor agradável e é desta raça a origem dos melhores presuntos.
Nos ribeiros límpidos e de águas frias, pescam-se as trutas, que podem ser preparadas em escabeche ou assadas na grelha e que requerem como único tempero, sal e o excelente azeite da região.
No outono, dos bosques húmidos e dos extensos soutos de Bragança, chegam os cogumelos e as castanhas, que marcam presença quer nas ementas tradicionais, quer nas ementas mais inovadoras, entradas, pratos principais e sobremesas.
É indispensável também provar o mel biológico do Parque Natural de Montesinho, eleito em 2019 uma das 7 Maravilhas de Portugal – Doces, com características únicas pelo facto de as abelhas retirarem o seu alimento na vegetação natural existente no Parque Natural de Montesinho, em que predomina a urze, o castanheiro e o alecrim.
O sabor e o aroma do mel resultam das condições particulares do Parque, onde não é permitida qualquer agricultura que interfira com a flora natural e autóctone.
Onde comer?
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Informação para o mapa Elementos Iguarias da VeigaVeigas de Alfaião
5300-252 Alfaião, Bragança
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Iguarias da Veiga
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Informação para o mapa Elementos Aromas da HortaRua Dr. João Pires Vilar, nº 53
5300 – 268 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/aromas-da-hortaLocalBragança
Aromas da Horta
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Informação para o mapa Elementos SERRA DE NOGUEIRARua das Paredes n.º 3
Cruzamento de Nogueira
5300-701 Nogueira - Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/serra-de-nogueiraLocalNogueira
SERRA DE NOGUEIRA
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Informação para o mapa Elementos Académico - Restaurante e BarbecueAv .D.Sancho I 2A
5300-263 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/academico-restaurante-e-barbecueLocalBragança
Académico - Restaurante e Barbecue
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Informação para o mapa Elementos Tasca NozRua D. Sancho I, B2 R/C
5300-125 Bragança
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Tasca Noz
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Informação para o mapa Elementos Sabores d'AldeiaQuinta da Seara nº448
5300 - 056 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/sabores-d-aldeiaLocalBragança
Sabores d'Aldeia
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Informação para o mapa Elementos LOMBADABairro S. Sebastião nº7
5300 - 421 Babe - Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/lombadaLocalBabe
LOMBADA
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Informação para o mapa Elementos Glamping HillsRua da Barreira, 14
5300-861 Santa Comba de Rossas, Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/glamping-hills-2LocalSanta Comba de Rossas
Glamping Hills
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Informação para o mapa Elementos O RÚSTICOLargo do Cruzeiro n.º 16
5300 - 872 - S. Julião de Palácios - Bragança
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Informação para o mapa Elementos NevesRua da Estrada
5300-831 Rio Frio, Bragança
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Informação para o mapa Elementos Burger King BragançaR. Arquitecto Viana de Lima 2
5300 – Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/burger-king-bragancaLocalBragança
Burger King Bragança
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Informação para o mapa Elementos O BisarinhoRua Dr. Carmona e Lima, n.º 2 R/C Esq.
Bairro de vale D’ Álvaro
5300-101 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/o-bisarinhoLocalBragança
O Bisarinho
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Informação para o mapa Elementos CARETORua do Castelo Nº1 Varge
5300- 412 Bragança
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Informação para o mapa Elementos O PipoEstrada Nacional 15 Nº 8, Vale de Nogueira
5300-846 Salsas, Bragança -
Informação para o mapa Elementos NORDESTEQuinta das Carvas - EN 218
5300 - 551 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/nordesteLocalBragança
NORDESTE
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Informação para o mapa Elementos CHURRASQUEIRA ATLÂNTICOAv. Abade de Baçal nº63 loja D R/C
5300-068 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/churrasqueira-atlanticoLocalBragança
CHURRASQUEIRA ATLÂNTICO
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Informação para o mapa Elementos AradoRua Tratado de Alcanices N.444
5300-339 Bragança
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Informação para o mapa Elementos A VinhaRua José Reboredo nº 19B R/C
5300-232 Bragança
/origem-e-excelencia/geo_artigo/a-vinhaLocalBragança
A Vinha
